赏罢中秋月 迎来秋分日

赏罢中秋月 迎来秋分

本报记者 龚严巍

“故园应露白,凉夜又秋分。”中秋刚过,秋分又至,北京时间9月23日9时03分我们将迎来“秋分”节气。此时节,西风吹,衫袖冷,桂树婆娑桂香飘。秋分已至,秋天还会远吗?

曾是传统的“祭月节”

秋分,是二十四节气之第十六个节气,秋季第四个节气。斗指酉;太阳达黄经180°;于每年的公历9月22日-24日交节。秋分这天太阳几乎直射地球赤道,全球各地昼夜等长。秋分的“分”即为“平分”“半”的意思,除了指昼夜平分外,还有一层意思是平分了秋季。秋分日后,太阳光直射位置南移,北半球昼短夜长,昼夜温差加大,气温逐日下降。

秋分曾是传统的“祭月节”,现在的中秋节则由传统的秋分“祭月”而来。据考证,最初“祭月节”定在“秋分”这天,不过由于这天不一定都有圆月,后来就将“祭月节”由二十四节气“秋分”调至农历八月十五日。

同时,我国自2018年起,将每年秋分设立为“中国农民丰收节”,这是第一个在国家层面专门为农民设立的节日。节日活动主要有文艺汇演与农事竞赛等。

秋分到来意味着什么

关于秋分节气,《月令七十二候集解》:“八月中……解见春分”。“分”示昼夜平分之意,同春分一样,此日阳光直射地球赤道,昼夜相等。此后白天渐短,夜晚渐长。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分这天正好在秋季90天的中间,有着“平分秋色”的意思,所以叫“秋分”。

秋分这天太阳光直射点到达黄经180°(秋分点),几乎直射地球赤道,全球各地昼夜等长(不考虑大气对太阳光的折射与晨昏蒙影)。秋分过后,太阳直射点继续由赤道向南半球推移,北半球各地开始昼短夜长,即一天之内白昼开始短于黑夜;南半球相反。故秋分也称降分。而在南北两极,秋分这一天,太阳整日都在地平线上。

同时,按农历来讲,“立秋”是秋季的开始,到“霜降”为秋季终止,“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。从秋分这一天起,气候主要呈现三大特点:太阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移,北半球昼短夜长的现象将越来越明显,白天逐渐变短,黑夜变长(直至冬至日达到黑夜最长,白天最短);昼夜温差逐渐加大。南半球的情况则正好相反。秋分后,气温降低,在全国具有普遍意义。

气温降北方陆续入秋

从气候上说,秋分时节,我国大部分地区已经进入凉爽的秋季,南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇,产生一次次的降水,气温也一次次地下降。我国古代将秋分分为三候:“一候雷始收声;二候蛰虫坯户;三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声,秋分后阴气开始旺盛,所以不再打雷了。

“一场秋雨一场寒”。此时一股股南下的冷空气,与逐渐衰减的暖湿空气相遇,产生一次次降雨,气温也一次次下降。从秋分这天起,昼夜温差逐渐加大。气温逐日下降,一天比一天冷,逐渐步入秋季。

秋分常吃润燥生津食物

随着“秋分”的到来,冷空气日渐活跃,气温降低明显加快,已经到了“一夜冷一夜”的时候。并且“秋分”时节,寒凉易侵入人体,应随时注意衣物增减。气象专家提醒说,除早睡早起,锻炼身体,增强体质外,饮食上要注重滋阴润肺,肠胃保暖,少食生冷,多喝温水,常吃些润燥生津的食物,如苹果、柑橘、梨、蜂蜜、百合、鸭肉等。

另外,此时节日照逐渐减少,人的情绪往往也受影响。要学会自我调整,可在万山红遍、层林尽染之日登高远眺,呼吸新鲜空气,也可多去户外游走,尽享秋日的金色阳光。

节气美食

饮食上,秋分后,阳气阴津开始进入收藏收敛的状态,为冬季做准备。徐州美食达人能能姐建议,秋燥容易咽痛咳嗽、皮肤干裂、便秘等,因此应多喝水、多吃清润的食物,注意固护阴津,养阴防燥。

●石榴汁

石榴富含花青素、红石榴多酚两大抗氧化成分,常吃石榴,汁儿多味甜还美颜,补充满满水分。

吃不完的石榴可以榨汁,也可以加冰块、茉莉绿茶、脆啵啵等,一杯秋天的糖水小炸弹随心配。甘甜的汁水,澄清了初秋的燥气,石榴的甜带着一丝丝清爽之意,正是生活中惬意的那份甜。

●烤鸭

天凉后,鸭子们开始为过冬储存脂肪,此时的鸭肉最为壮嫩肥美。而且鸭肉的脂肪最健康,主要是不饱和脂肪酸,易消化和降低胆固醇。因此,日常生活中多吃鸭肉取代其他的肉菜,有利于健康。

烤鸭性寒、味甘、咸,补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。秋天燥热,食用鸭子正好可以祛火除燥。烤鸭还富含蛋白质、脂肪、水分和多种维生素,实为秋补佳品。

●烤箱版烤鸭

一只烤鸭的优秀素养:色泽枣红,皮脆、肉嫩、骨香、汁水肆意流淌,看一眼就让人流口水。能能姐也做出了烤箱版的烤鸭。

买来生烤鸭胚,烤箱180度80-90分钟左右,即可出炉。慢烤的等待不负所望,美味蓄势待发:鸭子被烤到脂肪融化,表皮清透酥脆,肉质紧实质感,口味咸甜适中。

把鸭肉片的皮肉相带、张片均匀。佐以酱料、葱丝、黄瓜条,卷张薄饼送入口中,从舌尖满足到心尖。而且同食这些蔬菜可以平衡酸碱,补充膳食纤维助消化。

●豆腐鸭架汤

对一只肥鸭最好的礼遇,莫过于整只地烹制,吃完烤鸭再将鸭架煲成汤,物尽其用。鸭架加豆腐,蛋白质更丰富,味道也更香。

柔滑的老鸭汤融入豆腐的灵动,感受二者味觉碰撞的丝丝入扣,一口喝到暖意融融。这样做的汤白浓郁而且不腥气,清甜又开胃!

●够味猪皮

猪皮含有胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、多种维生素等营养成分,具有保湿肌肤、促进血液循环、增加皮肤弹性等功效。

平常做菜刮下的猪皮可别丢弃,跟着能能姐做一道炒猪皮,不油不腻,Q弹够味,下饭又下酒!

清理干净猪皮上的肥膘肉,不然菜肴的油脂过多,不仅油腻还会失去猪皮的韧性。将猪皮煮熟至筷子轻插可透,切丝。葱姜蒜煸香炒锅后,猪皮丝下锅翻炒,加少许料酒、生抽,待肉皮变软。最后倒入青红椒丝翻炒即可。

双椒炒猪皮,美味又劲道。猪皮美味而脂肪含量低,多吃也无妨,是爱美人士、大众秋冬抗造润肤的不错选择。而彩椒富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素等,可以清热解毒、促进新陈代谢、抗老化。

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THE END
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