窝头专题介绍(窝头)

窝头专题介绍(窝头)

窝头专题介绍(窝头)徐州特产大全之一、窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉米面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。
金丝缠葫芦专题介绍(金丝缠葫芦)

金丝缠葫芦专题介绍(金丝缠葫芦)

金丝缠葫芦专题介绍(金丝缠葫芦)徐州特产大全之一、徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕,系彭门徐州厨行宗法的一大绝技,执烹饪之牛耳,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外宾客赞赏。   此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成,为徐州特
龙门鱼专题介绍(龙门鱼)

龙门鱼专题介绍(龙门鱼)

龙门鱼专题介绍(龙门鱼)徐州特产大全之一、鲤鱼是徐州人民喜爱之物,有视鲤鱼为喜庆有余之意,故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之,喻其“成龙”之意。 相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕(南朝宋武帝)。刘裕幼年入学时,其父设家宴庆贺,做了四道菜,一是清炖鸡,取百事吉利之意;二
五仁油茶专题介绍(五仁油茶)

五仁油茶专题介绍(五仁油茶)

五仁油茶专题介绍(五仁油茶)徐州特产大全之一、“五仁油茶” “油茶”之称源于“茶油”,亦称“茶子油”,是一种具有食疗作用的汤点。据《王氏医案记载》用茶油与熟面冲成的糊状食物称‘油茶’,加五仁可医百病。”卖油茶是一种用铁皮扣成肚大嘴长、顶上有口、带盖、形似大葫芦的壶,外面用布包裹起来可保暖,上面有软带
小孩酥专题介绍(小孩酥)

小孩酥专题介绍(小孩酥)

小孩酥专题介绍(小孩酥)徐州特产大全之一、楚汉时期,虞姬爱吃甜食,霸王项羽为博得红颜一笑,四处寻找,一日偶遇金氏老汉,老汉奉送一物,此物入口即酥,甜而不腻,虞姬吃后开怀大笑,赞不绝口,后来此物1为“贡糖”,也就是今天的“小孩酥”。产品介绍:徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品,其特点是“香、酥、甜
徐州壮馍专题介绍(徐州壮馍)

徐州壮馍专题介绍(徐州壮馍)

徐州壮馍专题介绍(徐州壮馍)徐州特产大全之一、壮馍又称“锅盔”、“锅拍”,用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆
蝴蝶馓子专题介绍(蝴蝶馓子)

蝴蝶馓子专题介绍(蝴蝶馓子)

蝴蝶馓子专题介绍(蝴蝶馓子)徐州特产大全之一、徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子,在他的《寒具诗》中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”(“寒具”是馓子两
梁王鱼专题介绍(梁王鱼)

梁王鱼专题介绍(梁王鱼)

梁王鱼专题介绍(梁王鱼)徐州特产大全之一、“梁王鱼”又名“独占鳌头”。梁王朱温,徐州砀山人,相传未发迹时,曾在徐州因事入监,出狱后,彭城名撰-梁王鱼他的义兄弟为他备酒解闷,其义弟是菜馆主人,亲手做了一道红烧鱤鱼头。朱温因久在狱中,饥馋难忍,竞独自吃净。他的两位兄弟开玩笑说:“让你独占鳌头了。”后来朱